آمونیوم دی کرومات

صمغ گوار: پردازش, خواص و برنامه های کاربردی مواد غذایی-بررسی

چکیده و ارقام
صمغ گوار است agrochemical رمان پردازش از آندوسپرم لوبیا خوشه. این است که تا حد زیادی در قالب پودر صمغ گوار به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی ، دارویی ، کاغذ ، نساجی ، مواد منفجره ، حفاری چاه نفت و صنعت لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. کاربردهای صنعتی آدامس گوار به دلیل توانایی آن در ایجاد پیوند هیدروژنی با مولکول آب امکان پذیر است. بنابراین ، عمدتا به عنوان ضخیم کننده و تثبیت کننده استفاده می شود. همچنین در کنترل بسیاری از مشکلات سلامتی مانند دیابت ، حرکات روده ، بیماری های قلبی و سرطان روده بزرگ مفید است. این مقاله با تمرکز بر تولید, پردازش, ترکیب, خواص, برنامه های کاربردی مواد غذایی و فواید آدامس گوار.

… 
ساختار مولکول آدامس گوار

ترکیب کلی آدامس گوار (Chudzikowski 1971)
ترکیب کلی آدامس گوار (Chudzikowski 1971)
… 

REVIEWGuar آدامس: پردازش خواص و foodapplications—یک ReviewDeepak Mudgil & Sheweta باراک &Bhupendar سینگ KhatkarRevised: جولای 2011 / پذیرش: 26 آگوست 2011#انجمن دانشمندان مواد غذایی & فن (هند) 2011Abstract صمغ گوار یک رمان agroche mical processedfrom آندوسپرم از خوشه باقلا. آن است که تا حد زیادی در theform از صمغ گوار پودر به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی و دارویی, مقاله, نساجی, مواد منفجره چاه نفت drillingand صنایع آرایشی و بهداشتی. کاربردهای صنعتی گوار گومر ممکن است به دلیل توانایی خود را به شکل bondingwith هیدروژن مولکول آب. بنابراین ، آن است که عمدتا به عنوان تثبیت کننده thickenerand استفاده می شود. همچنین در کنترل بسیاری از مشکلات سلامتی مانند دیابت ، حرکات روده ، بیماری های قلبی و سرطان روده بزرگ مفید است. این مقاله با تمرکز بر تولید روش پردازش ترکیب خواص مواد غذایی applicationsand فواید آدامس گوار.کلسترول کلمات کلیدی.لوبیا خوشه.فیبر غذایی.گارگوم.نرخ هیدراتاسیون.ViscosityIntroductionGuar آدامس است مشتق شده از دانه های خشکسالی tolerantplant Cyamop sis tetragonoloba عضو Leguminosaefamily (Whistler و Hymowitz 1979;Kay1979;Premetal.2005). نام های رایج مورد استفاده در ادبیات علمی برای لوبیا ، آرد آدامس گوار و خوشه خوشه گالاکتومانان به ترتیب خوشه هند ، گوار و گواران است. Thereis عدم اجماع عمومی با توجه به ریشه های thisplant (Whistler و Hymowitz 1979) اگر چه conceptof transdomestication در اصل پیشنهاد شده توسط Hymowitz(1972). این فرضیه توضیح داد که چگونه گیاه domesticatedguar ، C. tetragonoloba ، از گونه های وحشی آفریقای وحشی C. senegalensis توسعه یافته است. این latterspecies اصل گرفته شده از آفریقا به جنوب Asiansubcontinent توسط معامله گران به عنوان علوفه برای اسب probablysome زمان بین 9 و 13 قرن A. D. Thedomesticated گونه است که به طور معمول همراه با هند andPakistan که در آن گیاه رشد شده است برای قرن ها asfood برای انسان و حیوانات (Whistler و Hymowitz1979). صنعت صمغ گوار توسعه یافته در 1940s و 1950sin ایالات متحده (BeMiller 2009). گوار آورده بود به theUnited متحده قبل از جنگ جهانی اول در درجه اول به عنوان یک greenmanure اما نمی شد استفاده در کاربردهای صنعتی تا 1943and احتمالا آن را دلیل اصلی که چرا آن شده است studiedto مقیاس محدود است. در آن زمان عرضه ملخ beangum بود که به طور گسترده ای مورد استفاده در مقاله و textileindustries و وارداتی از اروپا و شمال آفریقا haddeclined و دشوار است برای گرفتن. از این رو, موسسه ofPaper شیمی, اپلتون, ویسکانسین و وزارت کشاورزی ایالات متحده ساخته شده تلاش برای پیدا کردن یک گیاه خانگی است که می تواند یک جایگزین برای آدامس ملخ لوبیا ارائه.این جستجو منجر به بازنگری آدامس گوار و آن را به بهترین راه حل مشکل wasfound. توسعه تجاری در دانشگاه آریزونا Duringworld جنگ دوم ساخته شده بود. در پایان جنگ آدامس توسط ویسلر (1948) در پوردو مورد بررسی قرار گرفت. او در molecularstructure و بررسی خواص purepolysaccharide, guaran, تجسم آن گسترده صنعتی بالقوه و توصیه می شود توسعه این گیاه گوار به عنوان adomestic محصول برای صنعت (Whistler 1948;WhistlerandHymowitz 1979). مطالعات نشان داده بود که آدامس است avaluable کاغذ ساز کمکی در به دست آوردن موقت wetstrength در ورق مانند کاغذ toweling و این gumfacilitates هیدراتاسیون در طول ضرب و شتم مختلف تفال. خدمات کمیسیون حفاظت از خاک از وزارت کشاورزی ایالات متحده داوطلب خدمت سربازی شد و در نتیجه,D. Mudgil:S. باراک:B. S. Khatkar (*)وزارت صنایع غذایی ایران,گورو Jambheshwar دانشگاه علم و فن آوری حصار 125001, Indiae-mail: bhupendarkhatkar@yahoo.co.inJ مواد غذایی Sci TechnolDOI 10.1007/s13197-011-0522-x
دانه های متعدد برای توانایی های خود مورد بررسی قرار گرفتند. Themost نتایج رضایت بخش داشت و از کسانی که از گوار orCyamopsis tetragonolobus سالانه مقاوم در برابر خشکسالی دانه غلات و حبوبات بیو گیاه سه تا شش فوت قد که کشت شده است incertain بخش از هند برای قرن ها به عنوان علوفه برای احشام (گاو) andhorses.آدامس گوار شبیه ملخ آدامس لوبیا در composedessentially از پلیمر کربوهیدرات پیچیده galactoseand مانوز بودن ، اما با نسبت های مختلف این twosugars. گزارش شده است که گوار آرد است که از ارزش به عنوان یک beateradditive برای بهبود قدرت خاصی نمرات کاغذ.همچنین گزارش شده است که گوار دارای خواص whichmight تواند مفید باشد در پیچ و تاب آهار, چاپ, رب ها و سس و در certainfinishing عملیات. برای به دست آوردن لثه لازم است آندوسپرم حاوی لثه دانه را از قسمت های بیرونی و تا حد زیادی فیبر جدا کنید.مصرف صمغ گوار به سرعت در حال افزایش بود اما thedevelopment از آنیونی و کاتیونی صمغ گوار مشتقات andtheir استفاده در نفت و گاز و تحریک است که به صمغ گوار itspresent تجاری با اهمیت است. در نساجی و چاپ فرش, صمغ گوار ضخیم راه حل های رنگ که اجازه می دهد الگوهای بیشتر sharplyprinted به تولید می شود.

گوارم را با بهترین کیفیت از لینک زیر بخرید:

https://bismoot.com/blog/

آدامس گوار مواد منفجره برای بیش از 25 سال به عنوان یک افزودنی به دینامیت forwater مسدود کردن استفاده شده است. در سال های اخیر ، آن را تبدیل به عامل primarygelling در مواد منفجره دوغاب بر اساس آب. تولید کاغذ علاوه بر مقدار کمی از guargum به خمیر افزایش یافته است. آن را به عنوان یک افزودنی فیبر deflocculent و خشک قدرت عمل می کند.ماده تلقیحی آندوسپرم است که یک منبع آب محلول gumwhich استفاده می شود به عنوان تثبیت کننده امولسیفایر و قوام دهنده invarious محصولات غذایی و کمک به محلول dietaryfiber (SDF) بخشی از دانه مجموع در رژیم غذایی فیبر (T DF). TDFand SDF, به ترتیب, ساخته شده تا 52-58% و 26-32% وزن خشک دانه (Kays و همکاران. 2006). به عنوان یک افزودنی مواد غذایی ، itemulsifies ، متصل می شود آب ، مانع از کریستال های یخ در frozenproducts ، مرطوب ، غلیظ، تثبیت و suspendsmany سیستم های مایع جامد. آن است که مورد استفاده در بستنی و سس مخلوط کیک, اسپرد پنیر, نوشیدنی های میوه و dressingsusually در مقدار <1% از این مواد غذایی وزن (Whistler andHymowitz 1979; Brendan et al. 2001).ProductionGuar آدامس ژل تشکیل galactomannan به دست آمده bygrinding اندوسپرم بخشی از Cyamopsis tetragonolobus یک دانه غلات و حبوبات بیو گیاه رشد کرده است برای قرن ها عمدتا در هند andPakistan که این مهم محصول است که به مدت طولانی beenused به عنوان مواد غذایی برای انسان و حیوانات (Chandirami 1957).گیاه گوار است که در اصل یک گیاه خورشید دوست داشتنی, تحمل ofhigh درجه حرارت محیط زیست اما بسیار مستعد ابتلا به سرما(ویسلر و Hymowitz 1979;Kay1979). برای حداکثر رشد گیاه نیاز به دمای خاک 25-30 درجه سانتیگراد دارد و به طور کلی ، آب و هوای خشک با بارش باران کم اما منظم است. Guarplant نیاز به باران برای رشد مطلوب قبل از کاشت andagain برای القاء بلوغ دانه (اندرسون ، 1949). رطوبت بیش از حد در مرحله اولیه رشد و پس از بلوغ دانه ها باعث کاهش کیفیت دانه های گوار می شود (Heyne &Whistler 1948; venkateswarlu et al. 1982). الگوی باران باران های بارانی در بخش های شمالی هند و پاکستان به طور کلی شرایط رو به رشد ایده آل برای گوار را فراهم می کند . تقریبا90% از گوار جهان در هند و پاکستان رشد. Uniquerequirement از مقدار مناسب از باران در یک زمان خاص ofgrowth و بلوغ باعث می شود این محصول تا حد زیادی وابسته به onannual الگوی بارش و باعث می شود گاه به گاه نوسانات گسترده ای inguar عرضه و قیمت. گوار نیز در southernhemisphere در مناطق نیمه خشک در برزیل ، استرالیا ، SouthAfrica و بخش جنوبی ایالات متحده آمریکا مانند تگزاس یا آریزونا کشت می شود.کل تولید دانه گوار در این کشورها در سال 15,000 mt تخمین زده می شود. کشت و آب و هوا باهم ditions در استرالیا نیز کاملا منجر به کشت گوار هستند. تلاش برای ترویج ofguar کشت در استرالیا توسط وزارت کشاورزی و سازمان توسعه صنعتی روستایی ساخته شده است. به طور مشابه ، گزارش شده است که کشورهایی مانند چین و تایلند نیز در تلاش برای رشد هستند. از این رو, در گوار آینده ممکن است انحصار هندوستان و پاکستان باقی نمی ماند.هند حساب برای 80% از کل گوار تولید شده در theworld و 70% از آن در راجستان کشت.

منبع:

https://www.researchgate.net/publication/239983701_Guar_gum_processing_properties_and_food_applications-_a_review